매실액

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작성자미나 조회 61회 작성일 2022-04-28 12:54:56 댓글 0

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매실청, 이것은 그냥 청일 뿐인가 아니면 발효식품인가? 오바 조심

#매실청 #과일청
오늘은 '청'에 대해서 말씀드리겠습니다. 과일로 만드는 청이요. 매실청, 레몬청, 자몽청, 파인애플청.. 많지요. 저는 매실청 같은 것이 설탕물이다, 별 것 아니다, 이런 말 하려는 게 아니니 끝까지 봐주세요.
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임영희 : 아~~~ 어쩜 제가 늘 생각했던대로 말씀하시니 속이 시원합니다. 유투브에서 떠드는 매실청 절대 발효, 효소아니고 설땅절임이다. 말해도 모든이가 그렇게 믿는것보고 답답했거든요. 똑바로 알려주셔서 감사합니다.
나가거든 : 박사님의 보감은 평범하지 않고 특별합니다. 그동안 매실청이 상식적으로 과대평가 되었던것 같네요. 정확한 해설을 통해 새로운 지식을 알았습니다. 감사합니다.
김윤상 : 예전에는 수확시마다 20키로 사서 매실청 담가 음료수처럼 보약처럼 달고 살았던 적 있네요ㅠ
지금은 요리 할 때 설탕 대신 넣고 있어요^^
박사님 덕분에 제대로 공부 하고 갑니다
k샤샤 : 정말 속이뻥뚤리듯 시원한 영상이네요
사람들 매실발효액 만든다고할때
일일이 설명하는것도 힘들었는데...
박사님 짱!!!
bts보라해 : 늘 정확한 지식을 전달해주셔서 선생님구독자인게 자랑스럽다는거 아시죠, 감사합니다.

나만 알기엔 너무아까운 [매실청,매실액기스]담그는법 자세히 공개!! 매실액기스만들기 전과정~매실액보관법,매실청 거르는방법까지 자세히(Green Plum Syrup)

옹달샘처럼 맑고 깨끗한 매실액 담그는 전과정과 매실청 거르는과정을 알려드리는 레시피 입니다.

[재료]

매실10kg

[양념]

갈색설탕10kg

[레시피]

1.매실을 식초희석한물에 30분간 담근후 3번씻은후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2.상처나거나 썩은매실은 골라 냅니다.

3.반나절~하루동안 매실의 물기를 말끔히 말려줍니다.

4.매실꼭지를 떼어줍니다.

5.열탕한 용기에 설탕-.매실-설탕순으로 반복적으로 매실10kg과 설탕10kg중8kg으로 나누어 담그고 설탕2kg은 남겨 놓습니다.

6.맨윗설탕은 매실의 공기를 차단하는 식으로 수북히 덮어줍니다.

7.각가정의 온도차가 있기때문에 2~3일후 뚜껑을 열어보아 설탕이 녹은부분에 남겨놓은 설탕으로 덮어줍니다.

8.다시 2~3일후 뚜껑을 열어보아 설탕이 녹아있으면 나머지 설탕을 수북히 덮어줍니다.

9.마지막 설탕까지 덮었으면 속뚜껑에 비닐을 한번더 덮어 확실히 공기차단을 하고 그늘지고 서늘한곳에서 발효합니다.

10.일주일정도 지나 가라앉은 설탕을 휘휘저어 녹여준후 100일간 발효들어가면 완성입니다.

#양장금주부
Ann Lyons : 안녕하세요
매실을 6월8일에 담았는데 밑에 설탕은 다녹았는데 지금도 거품이 위에 뜨는데 어떻게 해야하나요 구독합니다
보배키친 Bobae Kitchen : 할머니가 맨날 만들어주시는데 이젠 제가 만들어봐야겠어요 !! 레시피 잘 배워갑니다 ^^다른 요리 레시피들도 잘보고있어요 ! 좋은 레시피 올려 주셔서 감사합니다
아침햇살 : 양장금님 오랜만입니다~
매실청 100일 지나서 장기 보관은(1년 숙성) 뒷베란다등에 실온 보관이 좋은가요? 아님 김치냉장고에 통째 넣어 보관함이 좋을까요?? 답변 부탁 드려요~
남복티비 : 안녕하세요 양장금주부님 넘 따라하기 쉬운 설명 덕분에 좋은 매실청을 담근 것 같아요 항상 좋은 레시피 감사합니다 늘 건강하세요!!!
넥스민트 : 매실 막 사왔어요~
걱정없이 잘 담글수 있을거 같애요~
믿고 보는 양장금 주부님 ~
감사합니다~~^^

[매실청 드시기 전 꼭 보세요] 매실청 이렇게 먹으면 독을 먹는 겁니다!

Disclaimer
본 채널의 진행자는 전문 의료인이나 약사가 아니며
모든 컨텐츠는 발표된 자료, 논문 등을 바탕으로 개인적 학습을 통해 제작되었습니다.
또한 건강증진을 목적으로 만들어진 컨텐츠로써 의학적인 진료를 대신할 수 없으며,
개인별 체질, 건강 상태 등에 따라 결과가 다를 수 있음을 알려드립니다.
따라서 시청자 본인의 선택과 판단이 요구되며, 이에 따른 결과에 대해 저는 어떠한 책임도 지지 않음을 밝혀둡니다.
이경민 : 우리가 몰랐던 유용한 정보 감사합니다
jongha kim : 안그래도 이번주에 매실청 담그려고 했는데 진짜 좋은 정보주셔서 감사합니다!!!^^
흔하게 먹는거라 이렇게 위험할줄은 몰랐네요~~
역시 아는게 힘인가 봅니다
조여사님 말씀대로 건강하게 먹겠습니다^^
박복순 : 좋은 정보 감사합니다~~
소풍온Farm : 정말 유익한 정보입니다.완전 전문가
저희는 단지 맛이좋고 향도좋고 단순히 몸에 좋다고해서 황매실로 만드는데 알고보니 더 확실하네요.
이제 소비자들께 확실한 정보도 주면서 판매할수 있을것같아요
감사합니다~~~^^
구독하고 갈께요~~^^
850w k : 좋은 말씀 잘 들었습니다. 근본적으로 씨에 독성이 있어 문제라는 이야기인데 매실이 노랗게 익었을때 수확하여 손으로 반동각 내면 씨앗이 살구 익은것 같이 씨앗이 분리 되니 이것으로 담으면 걱정 할 이유가 사라지겠습니다. 액이 좀더 나오게 하려면 소금도 조금 넣어 주면 더 나을것 같은 생각도 ...

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#매실액

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