장담그기

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작성자21세기톰 조회 2회 작성일 2022-01-17 09:28:34 댓글 0

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된장 담그기 1편(35년장담그기비법) |함께 요리해요 | 영자씨의 부엌

세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
이번에 소개해 드릴 음식은 #된장 담그기 입니다. 화요일에 만나요^^
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아파트에서 된장 담기▼
https://www.youtube.com/watch?v=SO42pOWP1BQ
정월대보름 특집 음식 보러가기▼
https://www.youtube.com/playlist?list=PLvrtOQREo6eBOiZV9SjN4FvizzpRUyhCK
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된장 소개:
된장(영어: Doenjang 또는 soybean paste)은 한국의 대표적인 장(醬)이다. 메주에 소금물을 섞어 발효시켜 장을 담근 뒤, 간장을 떠내고 남은 건더기로 만든 양념이다. 주로 국이나 찌개, 쌈장을 만들 때 쓴다. 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있다.

된장의 영양성분 및 효능:
100g당 열량은 128kcal이고, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g 외에 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유하고 있다.
특히 재래식 된장이 항암효과가 뛰어나다. 된장에 함유된 키토올리고당은 항암·항균 작용에 폐암 억제, 콜레스테롤 저하에 효과가 있다. 또한 된장은 단백질 함량이 높고 아미노산 구성도 좋아 소화의 효율을 높여주고, 쌀에는 부족한 필수아미노산인 라이신의 함량이 높아 영양 섭취의 질을 높여준다.
된장 속의 필수지방산은 피부병 예방 및 혈관질환 예방, 정상적인 성장을 도우며 그 밖에 섬유소가 풍부해 변비를 예방하고, 간과 뇌를 건강하게 유지시키며, 항산화 작용을 한다.
(출저:위키백과)
▼맛난 영자씨표 음식 보러가기▼
https://www.youtube.com/channel/UC2gasvQVxOdRht9ykwhxwjw?sub_confirmation=1
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영자씨와 더욱 가까워지세요!
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이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.
Jada J : 영자님은 정말 너무너무 부지런하고 꼼꼼학 가르쳐 주시는 것도 최고예요!! 저도 항상 집에서 만든 장만 먹어서 사먹는 된장은 맛이 없더라고요! 언젠가는 한번 도전해봐야 겠어요!!
꽃사랑♡ : 저도 올해는 영자쌤 덕분에 맛난 된장 먹게 되어서 너무 감사해요 늘 행복하세요^^
Maria Lee : Большое спасибо. Буду делать!
가타리나 : 선생님 장가르는법 감사하게 잘배웠읍니다. 저도 된장은 집에서 담아먹어야 한다고생각해요.하지만 자신이 없었는데 쪼끔 용기가 생기네요 . 담에 장가르는법 꼭~ 다시 가르쳐주세요.
회개와순종 : 알뜰하고, 부지런하고 예쁜 영자씨. ! 오늘도 현숙한 아낙네 ! 수고했어요. ~~~ 간장 뜰때 꼭 기다려서 배워야겠네요 ....

된장, 간장 담그기. 기순도명인의 장담그기

추운 동짓달(음력11월) 콩을 삶으면 온 가족이 모여 구수한 콩맛 보고 정성스럽게 메주를 만듭니다. 10개월의 정성과 시간이 항아리 안에서 숙성되어 깊은 맛의 간장과 된장이 만들어지고, 가족의 보약인 건강 밥상을 만들어집니다.
복을 짓는 우리의 장입니다
Bandaids : I've been looking for small-batch "Jang" produced in Jeolla-do, using traditional techniques. This is it. I'm ordering this. This has got to be the most genuine product out there in the world, and I haven't even had it yet, but I already know.
Wolsun Dobson : 기순도 명인님 정말 훌륭하십니다 . 전통 한국 음식을 너무나도 잘하십니다 존경합니다.
박경진 : 한 눈에 쭉 공부할수있도록 영상 올려주셔서 감사합니다^^
초보 : 기순도 쉐프님, 많이 배우고 갑니다
Светлана Семашко : Очень интересный и позновательный ролик

정월 장담그기 아파트에서 된장담그기 소금양 황금비율 #154

오늘은 정월장으로 맛있는 된장을 담가 보려고해요.
염도가 낮아서 간장 맛이 좋은 정월장을 항상 담그는데요.
집에서 직접 띄운 메주로 장담그기 해볼게요.

정월장 담그는 재료
메주 6kg
천일염 소금 6kg
정수기 물 18L
숯,대추,마른고추

만드는 과정은 영상을 참고해주세요^^

#정월장담그기 #된장담그기
집밥 종갓집 며느리 : 안녕하세요^^
종갓집 며느리입니다.
아파트에서도 장담글수있어요.
정월장 담그셔서 맛있는 된장 드세요~!

막김치 맛있게 담그기

무늬결이랑 : 올려주시는 영상마다 꼬박꼬박 잘보고 있습니다.저희집 베란다에는 선생님영상보고담은 마늘 고추장이 잘 익어가고 있습니다.생전 처음 담근 고추장을 여기저기 자랑해서..벌써부터 한통 퍼달라고들 합니다
직장생활만 할땐 몰랏는데...가족들 먹거리 직접 준비하는것도 재미있는 일이네요 선생님 덕분입니다
김일선 : 내년 정월에는 말씀하신 그대로 해볼게요. 특히 망에 메주를 넣어서 담그는 방법은 탁월한 것 같습니다. 감사하니다~~^^
ROM Gamming : 올려주신 영상을보니 저도 된장 담그기 할수있을것 같은 용기가 생기네요 쉬게 설명해주셔서 너무나 감사합니다 생에 처음 장 담그기 도전해볼게요
아프신 손이 빨리 회복되길 바랍니다
정옥구슬 : 저도 내일 담으려고 메주 씻어 놓았어요~ 도움 많이 될 것 같아요~ 60일 후 가르기하실때 또 올려 주세요~

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#장담그기

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